Esta deliciosa receta de coliflor esparragada la puedes preparar de una forma muy sencilla. Un plato de fácil preparar para todo tipo de cocinas y senas sanas, a base de verduras del género de las brásicas.
Aporte nutricional de la coliflor
Sin duda alguna, la coliflor es una verdura que nos aporta muchísimos minerales y vitaminas. Su contenido en calorías es muy bajo y el aporte en grasas saturadas (las consideras como malas) es prácticamente nulo.
- Energía: 25 kcal
- Grasas totales 0,3 g (de los cuales, ácidos grasos saturados 0,1 g)
- Hidratos de carbono: 5 g
- Fibra alimentaria 2 g
- Azúcares 1,9 g
- Proteínas 1,9 g
Minerales
- Sodio: 30 mg
- Potasio: 299 mg
Vitaminas
- Vitamina C :48,2 mg
Ingredientes utilizados
- 1 coliflor mediana
- Media cabeza de ajo mediana
- Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de café de pimentón dulce y media cucharadita de comino molido
- Opcional: un chorrito de vinagre de vino blanco suave
Cómo preparar la coliflor esparragada
Cocinaremos la coliflor entera al vapor o utilizando una olla de vapor en el microondas. La haremos durante un periodo de 8 a 10 minutos, aproximadamente. Dependiendo del tamaño de la pella de la coliflor, necesitará más o menor tiempo. Pincharemos con un tenedor para buscar el punto óptimo de cocción.
En cualquier caso, también podemos hervirla al modo habitual, directamente en el agua. Pero ha de quedar al dente. Posteriormente la escurrimos muy bien, eliminando el agua sobrante y separamos los tallos con su particular forma de árbol.
Buscamos una sartén de tamaño medio, encendemos a fuego medio y añadimos el aceite con los ajos cortados en láminas. Cuando empiecen a dorarse, añadimos el comino molido y también el pimentón.
En menos de 30 segundos (ya que el pimentón frito puede amargar en exceso) añadimos la coliflor troceada ya cocida.
Salteamos durante unos 10 minutos aproximadamente, rompiendo la coliflor con un utensilio de madera o espumadera para que termine de freírse y adquiera colores dorados.
Justo en el momento final, y solo para aquellos a los que les guste el sabor fuerte, le añadimos algunas gotas de vinagre. Esperamos 30 segundos para que se evapore el vinagre e impregne su sabor en la coliflor esparragada.
Consejos adicionales
La coliflor esparragada suele servirse acompañada de huevos fritos, o bien junto con carnes a la brasa o a la plancha.
Es importante escurrir muy bien la coliflor una vez ha sido cocida o hervida, ya que el agua acumulada puede empeorar el resultado final del plato. Nos ayudaremos con un colador y moveremos bien para eliminar el agua sobrante.
Beneficios de la coliflor esparragada
- Fuente de fibra: la coliflor es una fuente concentrada de fibra alimentaria que beneficia la salud digestiva.
- Gran contenido en antioxidantes
- Beneficia al sistema cardiovascular: debido a su contenido en sulforafano.
- Efecto antiinflamatorio: incluyendo indol-3-carbinol o I3C.
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