La receta de mero a la marinera es un plato muy recurrente y atractivo, que podemos disfrutar de él prácticamente durante todo el año. A su vez, también se puede preparar en cenas distinguidas, como las de Navidad, ya que el mero tiene un gran atractivo por sus cualidades grastronómicas.
En esta receta a la marinera hemos querido utilizar ingredientes tradicionales de la tradicional salsa, como cebolla, guisantes, almejas, gambas, tomate y ajo.
Ingredientes utilizados
Para 2 raciones de mero a la marinera
- 2 filetes medianos de mero
- 200 g de almejas
- 10 gambas pequeñas
- 100 g de guisantes
- 1 cebolla
- 3 ajos
- 4 cucharadas tomate frito
- Perejil picado
- 2 hojas laurel
- Harina
- Pimienta
- Sal al gusto
Cómo preparar mero a la marinera
Paso 1: cocinar el mero con un poco de harina
El primer paso de nuestra receta de mero a la marinera es sellar los filetes de pescado con un poco de harina.
Paso 2: pochar las verduras
A su vez, en otra sartén, cortamos en trozos muy pequeños la cebolla y pochamos junto con los ajos, que habremos laminado previamente.
Cuando empiecen a coger tonos dorados, añadimos el tomate frito, los guisantes, el laurel y salpimentamos a nuestro gusto.
Paso 3: preparar el fumé
Usando las cabezas de las gambas y la piel una vez las hayamos pelado, se nos quedará suficiente cantidad para hacer un fumé de pescado.
Reservamos un vaso de este fumé para añadirlo a la verdura que estamos pochando.
Paso 4: mezclar los ingredientes finales
Cuando el mero esté bien hecho por ambos lados, añadimos la salsa del sofrito con todas las verduras y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos, introduciendo las gambas peladas y las almejas.
Con el calor remanente del fuego lento las almejas se irán abriendo lentamente.
Tendremos nuesetro mero a la marinera listo para emplatar y servir.
