Cómo preparar migas en Thermomix

Las migas se han convertido en un plato hist√≥rico de muchas zonas de Espa√Īa. Una receta muy saciante que incluye pan, verduras y prote√≠nas (de cerdo o de pescado).

Su preparación, aunque no sea difícil, sí que es laboriosa, ya que en el método tradicional hay que estar removiendo las migas constantemente, a fuego bajo, para que no se peguen.

Si preparamos las migas en Thermomix, nuestro robot de cocina favorito, se acabaron los sobreesfuerzos en la cocina. Una receta perfectamente adaptable a este aparato, y nos ahorraremos un montón de tiempo y sacrificio para este plato tan típico en los meses de frío y lluviosos.

Ingredientes de las migas en Thermomix

Receta para 6 personas

  • 500 g de harina.
  • 1 pimiento verde cortado en tiras
  • 2 √Īoras o pimientos secos.
  • 8 dientes de ajo.
  • 150 g de tocino fresco.
  • 150 g de salchicha fresca.
  • 100 g de longaniza fresca.
  • 6 trozos de sardinas en salaz√≥n.
  • Un manojo de ajos tiernos.
  • 400 g de agua.
  • Varias cucharadas (100 g) de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto.

Cómo preparar migas en Thermomix

Cómo preparar las migas con Thermomix

PASO 1:

Lo primero que vamos a hacer es freir y preparar las verduras,¬† empezando por las √Īoras. Calentamos previamente el aceite en el vaso (temperatura 120 ¬ļC, velocidad 1 y duraci√≥n de 2 minutos). A√Īadimos las √Īoras y las doramos (temperatura 120 ¬ļC, giro inverso, velocidad cuhara, duraci√≥n 5 minutos).

Cuando estén listas, las sacamos de Thermomix y las reservamos. Haremos lo mismo con el aceite, que lo aprovecharemos en el punto 4.

PASO 2:

Llega el turno del resto de verduras (pimiento, ajos tiernos y ajo). Con el mismo aceite utilizado para el PASO 1, programamos 120 ¬ļC, giro inverso, velocidad cuchara y duraci√≥n de 15 minutos. Cuando termine el programa, sacamos las verduras y volvemos a reservar.

PASO 3:

Llega el turno de preparar la carne (tocino, salchicha y longaniza) y las sardinas. Aprovechamos el aceite de las verduras y volvemos a utilizar el robot de cocina. Programamos 120 ¬ļC, giro inverso, velocidad cuchara y duraci√≥n de 10 minutos.¬†

Cuando la carne y las sardinas estén doradas, las sacamos y reservamos.

PASO 4:

Llega el momento de trabajar la harina, los cimientos de esta receta de migas en Thermomix. En otras versiones se puede aprovechar el pan de d√≠as anteriores, especialmente el r√ļstico (mayor concentraci√≥n de harina). Cambia un poco el sabor y, a mi gusto, lo hace m√°s ligero.

Ponemos el agua en el vaso y a√Īadimos la sal (un pu√Īado). Programamos temperatura varoma, velocidad 2 y duraci√≥n de 2 minutos.

A√Īadimos toda la harina, programando temperatura 100 ¬ļC, velocidad 2 y duraci√≥n de 25 minutos. El aceite que anteriormente hemos reservado lo aprovechamos y a√Īadimos junto con la harina y el agua.

PASO 5:

Una vez finalizado el paso 4, vamos a ayudar a que las migas tengan una textura m√°s fina y a ¬ęromperlas¬Ľ mejor.

Para ayudar a que las migas en Thermomix tengan un aspecto desgranado y estén más sueltas, vamos a quitar parte de la masa y reservamos. Dejamos trabajar la otra mitad de la masa, programando 20 segundos, velocidad 8. 

Sacamos la mitad de las migas en Thermomix y a√Īadimos la otra mitad. Repetimos la operaci√≥n (20 s, velocidad 8).

Mezclamos todos los ingredientes y servimos caliente. ¡Hay que comerlas rápido que se enfrían en poco tiempo!

Otras versiones de Migas en Thermomix

Al ser la base de las migas harina o pan, se puede mezclar todo tipo de ingredientes, y no necesariamente salados. En algunas regiones, se mezclan con chocolate o incluso fruta, como el granado.

Junto con la carne del cerdo, como la salchicha, tocino o longaniza, hay recetas que incluyen boquerones y otros tipos de pescado en salazón.

Como es una receta pesada, con mucha grasa (aceite, carne, etc.) y carbohidratos de la harina, un acompa√Īante genial es una rica ensalada con tomate fresco, cebolla y pepino.

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