Las Islas Canarias ofrece mucha tradición en cuanto a la gastronomía, que ha sabido adaptarla a una forma de trabajar y preparar los alimentos algo distinta y peculiar.
En ese listado de platos incluímos el potaje de lentejas al estilo canario, con ingredientes algo distintos al que se puede tomar en la Península Ibérica.
Si te gusta la cocina canaria, como y ya has probado el caldo de pescado canario, te recomendamos esta fabulosa receta que te enganchará a la gastronomía de estas Islas.
Ingredientes utilizados
Receta para 4 personas
- Tiempo de preparación: 5 minutos
- Tiempo de cocción: 40 minutos
Dificultad: baja
- 250 gr. de lentejas tipo pardinas
- 1 chorizo tipo asturiano o gallego
- 1 trozo de jamón
- 2 zanahorias pequeñas
- 1 cebolla
- 2 mazorcas de maíz
- 1 diente de ajo
- 400 gramos de calabaza
- 4 calabacines
- 4 patatas
- 1 pizca de pimentón dulce
- Colorante alimentario
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación del potaje de lentejas canario
Paso 1
Añade el aceite de oliva virgen extra a una olla y caliente a fuego lento. Trocea la cebola y el diente de ajo en trozos muy pequeños. Añádelos a la olla para que se vayan sofriendo lentamente.
Paso 2
Mientras tanto, pica el resto de verduras en trozos más o menos generosos, no muy pequeños. Añádelos a la olla y cocínalos junto a la cebolla y el ajo. En este momento puedes aportar el chorizo y el trozo de jamón, sin cortar. Pela las mazorcas de maíz y córtalas por la mitad. Añádelas a la olla para que también se cocinen lentamente.
Paso 3
El siguiente paso de nuestro potaje canario de lentejas es pelar las patatas, cortándolas en cuadraditos pequeños. Las añadimos a la olla junto con las lentejas que previamente estarán a remojo y, si quieres, habichuelas para acompañar al potaje. Cubrimos todos los ingredientes con agua (que no se vea ningún alimento sobre el agua), añadimos los condimentos (pimentón, colorando, sal y pimienta) al gusto y hervimos a fuego medio.
Paso 4
Cuando veamos que las patatas ya están cocinadas, pinchándolas con un tenedor, sacamos el jamón y el chorizo y lo apartamos. Sobre una tabla de madera y cuando estén algo más fríos, los picamos y volvemos a añadir a la olla y apagamos el fuego.
Paso 5
Apartamos la olla y tendremos listo nuestro potaje de lentejas canario. ¡Estará listo para servir!
Preparación del potaje canario en Thermomix
Si tenemos el robot de cocina Thermomix, nos será mucho más fácil y práctica el cocinado, especialmente para aquellos que no tengan mucho tiempo para cocinar.
Aunque, como decimos nosotros, la cocina se disfruta desde el inicio, cuando se preparan los ingredientes, hasta el final, con la última cucharada.
- Poner las lentejas a remojo la noche anterior (mínimo 10 horas)
- Añadimos la zanahoria en el vaso, programos 2 segundos a velocidad 2 y troceamos. Apartamos del vaso de la Thermomix.
- Añadimos los dientes de ajo y la cebolla y troceamos durante 4 segundos a velocidad 4.
- Cocinamos los ingrdientes añadiendo aceite, temperatura varoma y velocidad cuchara durante 5 minutos.
- Añadimos el agua hasta cubrir los ingredientes, programamos 25 minutos y temperatura varoma. En el orificio de la tapa, añadimos la cabaza, el chorizo, el jamón, la mazorca y las patatas troceadas.
- A los 2 minutos, añadimos las lentejas, la sal, pimentón y el resto de condimentos. Tapamos con el cubilete y dejamos cocinar.
- Comprobamos sabor y rectificamos de sal en caso necesario.
- Sin destapar el vaso compruebe el punto de sal y rectifique si es necesario. Añada el resto de las papas y vuelve a programar 10 min., Temp. varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
- Dejamos reposar unos minutos y ya tendremos listo nuestro potaje de lentejas canario.
