¬ŅC√≥mo se prepara la sopa sevillana?

¬ŅC√≥mo se prepara la sopa sevillana?

La sopa sevillana es una receta que emplea ingredientes de verduras y pescado. Puede ser considerada como una variante del gazpachuelo, muy típico en zonas de Andalucía y de costa, donde se obtienen magníficos pescados.

Para esta sopa sevillana hemos seleccionado el pescado de rape, ya que aporta un intensísimo sabor al caldo y convierte esta receta en una delicia.

Ingredientes utilizados

Vamos a ver qué necesitamos para preparar la receta de sopa sevillana, una variante del gazpachuelo típico andaluz.

Ingredientes principales: pescados y mariscos

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 rape peque√Īo (aproximadamente 700 gramos)
  • 0,5 kg de gambas
  • 1 patata de tama√Īo mediano
  • Media cebolla mediana
  • 1 huevo tama√Īo medio
  • Zumo de medio lim√≥n
  • 2 L de agua
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • ¬†Sal y pimienta al gusto

Preparación de la sopa sevillana

Poner el agua con la sal a hervir. Una vez que empiece a hervir, a√Īadimos la cebolla y la patata que previamente hemos cortado en partes m√°s peque√Īas.

Dejamos durante un tiempo hasta que la patata se encuentra medio cocida (pincharemos con un tenedor y comprobamos), y a√Īadimos la cola del rape.

A partir de aquí, dejamos hervir durante 8 a 10 minutos. Sabremos que el rape está cocido cuando sea fácil separar la espina de la carne.

Apartamos la patata y el pescado y a√Īadimos el caldo de la cabeza de rape. Cocinaremos durante 10 minutos y apartamos del fuego.

Cocemos las gambas en el caldo durante 1 o 2 minutos.

A√Īadimos la carne de la cabeza del rape (le dar√° un sabor espectacular) al caldo. Limpiamos las gambas que previamente hemos cocido y a√Īadimos el resto de ingredientes.

Colamos el caldo y a√Īadimos sal si es necesario y lo vemos algo soso.

A√Īadimos la mayonesa poco a poco para evitar que se corte. Es importante que la temperatura no sea muy alta, ya que entonces no ligar√° bien con la sopa sevillana. Unidos todos los ingredientes (el pescado, la patata y las gambas) para montar la sopa sevillana.

Otras opciones a a√Īadir a la sopa sevillana

Es com√ļn en algunas zonas a√Īadir picatostes. El crujido del pan tostado encaja muy bien con la sopa, como ocurre en las cremas de verduras.

Si no tenemos o encontramos rape, podemos optar por buscar otro pescado blanco.

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